JoyceApe

抹茶生巧塔

話說我上禮拜參加了台大蛋研社舉辦的蛋糕營，學了四種甜點，這天去買了食材，就決定來試試看剛學完的抹茶生巧塔

以下的材料是參考蛋研社的食譜，還有我自己稍微調整的一些份量，可以做一個八吋菊花派盤的抹茶生巧塔^_____^

一、塔皮

無鹽奶油90g/全蛋35g/白砂糖60g/鹽一小搓/低筋麵粉190

二、最底層的巧克力甘納許

動物性鮮奶油75g/巧克力60g/轉化糖漿10g/無鹽奶油15g

三、最上層的抹茶甘納許

抹茶粉7.5g/白巧克力60g/動物性鮮奶油60g/無鹽奶油12.5g/轉化糖漿7.5g

我就不打上塔皮跟甘納許的製作方式了，相信網路上很好找XD

塔皮要先烤完放涼，填入巧克力甘納許，放入冰箱冰大約一個小時等巧克力凝固之後在淋上抹茶甘納許

如果你的巧克力是送入冷凍庫的話，拿出來淋抹茶之前要記得先稍微退冰

因為我這次做了兩個八吋塔，其中一個是放冷凍庫(趕時間所以希望巧克力快點凝固)

結果拿出來時太冰，抹茶一淋上去就凝固了，就失去流動性，一坨凝固在中間，所以我就只好用湯匙背面去抹

結果還是太冰，很難抹，最後表面就醜醜的(雖然也是不影響味道啦)

第二個放冷藏的塔因為沒那麼冰，所以抹茶從中間淋下去，讓他自然流動撲滿整個塔就可以了

我覺得切開來看最理想的是兩層可以一比一的厚度(目測啦)

這樣抹茶才能中和下層巧克力的甜

不過如果是小螞蟻喜歡吃很甜的話那當然又另當別論囉~